踏雪蘭妃茶屬于黃茶,是輕微發酵茶,它在制作的時候比傳統綠茶多了一道“焖黃”的工藝,讓裡面的一些營養物質氧化,從而外表變黃,其成茶具有濃郁的蘭花香味,但是又不會掩蓋茶葉本身的味道,兩者相得益彰,給人以獨特的感受。
黃茶是中國特産。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠安黃茶;如沩山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。
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