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哪種酸奶發酵劑比較好

知識 更新时间:2024-07-19 19:11:54

  任何一種酸奶做酸奶發酵劑都不好。酸奶菌粉做酸奶發酵劑最好,這個比用市售酸奶做引子具有無可比拟的優越性,主要表現在以下幾個發面:

  1、酸奶菌粉菌齡年輕,菌量适當,成品酸奶中的活菌量高。

  2、傳代次數多,成品酸奶中大多是年輕菌,活力高。

  3、發酵更充分,乳糖降解完全,營養吸收完全,不會引起腹部不适。

  4、風味物質産生更多,口感更好。

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