生成的是:檸檬酸鈉、二氧化碳和水。其中根據加入小蘇打的量不同,檸檬酸鈉可能是檸檬酸一鈉、二鈉或者三鈉,或者它們的混合物。
由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會産生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝人量不作特殊限制,可認為該品屬于無毒品。
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