松子魚是一道廣東的地方傳統名菜,屬于粵菜,把江蘇名菜松鼠魚加以革新而成,松子魚因魚肉狀如松子,故而命名。其特點是外形美觀,高雅大方,酥脆甘香,微酸微甜,醒胃可口,是宴席常品。
松鼠桂魚又名松鼠鳜魚,是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鳜魚(或桂魚)上桌時,随即澆上熱氣騰騰的鹵汁,它便吱吱地“叫”起來,因活像一隻松鼠而得名。這道菜成菜後,形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃,酸甜适口,并有松紅香味。
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