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臘肉發黴洗幹淨還能繼續吃嗎

知識 更新时间:2024-12-25 09:56:06

  臘肉發黴後,即使洗幹淨也是不能吃的,因為臘肉發黴後會産生黴菌毒素,并且黴菌已經深入了臘肉的深處,而且發黴的臘肉是無法清洗幹淨的,所以不能繼續食用。

  黴菌同其他真菌一樣,也有細胞壁,寄生或腐生方式生存。但是有的黴菌會使食品轉變為有毒物質,有的還可能在食品中産生毒素,也就是黴菌毒素,所以即使高溫能夠殺死黴菌,但是無法去除食品中的毒素,所以不要食用感染了黴菌的食物。

  而且自從發現黃曲黴毒素以來,黴菌與黴菌毒素對食品的污染日益引起重視。對人體健康造成的危害極大,主要表現為慢性中毒、緻癌、緻畸、緻突變作用。

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