沒有黃豆面用糯米粉和花生粉代替做驢打滾。需要注意塗豆餡的時候,最後留一指寬的地方不要塗,卷好後豆餡就不容易被擠在外面了。
沒有豆面的驢打滾的做法:
1、将30克糯米粉倒入幹淨的鍋裡炒五、六分鐘,炒熟倒出晾涼。
2、熟花生去皮用打粉器打成粉末。
3、将紅豆粉中入2倍的開水沖開,加白糖和少許花生粉攪勻。
4、将花生粉,熟糯米粉和一些白糖混合後鋪在面闆上。
5、将100克糯米粉和50克澄粉混合,加入150克的水,攪拌均勻。
6放入蒸鍋裡大火蒸15粉鐘左右,中途要攪拌一次,讓受熱更均勻,面糊為半透明狀取出晾涼至溫熱不燙手為宜。
7、将面團取出在花生糯米粉上壓成薄厚均勻的大片,把紅豆泥抺勻。
8、把塗好豆餡的面片朝一個方向卷起來,沒有粘上粉的地方再滾幾遍粘上粉。
9、切成小塊即可食用。
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