油焖波菜的關鍵是油的火候。一般認為油必須八成熱以上才可以。
具體做法是:
1、選嫩菠菜适量,除去根和黃葉;
2、将菠菜洗淨涼幹,切成一寸長的段;
3、取色拉油200克,燒至8成熱,然後将菠菜倒入,8到10秒撈出;
4、将菠菜控淨殘油,放入盆内,加鹽和味精拌勻,盛盤即可食用。
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