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四川涼拌菜用的辣椒油怎麼做

知識 更新时间:2025-02-12 16:49:32

  食材:幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。

  做法:

  1、準備幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。

  2、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。

  3、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

  4、另外2/3磨成辣椒面。

  5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然後撒上一層白芝麻。

  6、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。

  7、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。

  8、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡。

  9、待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。密封保存。

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