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海帶蒜茸醬的操作要點

知識 更新时间:2024-12-01 00:25:31

1 海 帶 先 用 水 浸 泡 1 2 小時 ,清洗幹淨。然後加熱蒸1小吋。冷卻後切成細絲,再用打醬機攪成糊狀,打醬時需加用适量的冷開水。

2 大 蒜 将 大 蒜 去 皮 ,在 9 5 ℃ 漂 燙 2 分鐘迅速冷卻。 将大蒜打碎,然後用打醬機打成糊狀。

3 辣 椒 糊 投 入 白 砂 糖 在 夾 層 鍋 加 熱 ,開鍋後保持5 ~1 0 分 鐘 ,停止加熱,投人其他輔料。

4 檸 檬 酸 用 少 量 開 水 将 檸 檬 酸 化 開 。

5 混 合 将 各 種 物 料 ,倒人夾層鍋内攪拌均 勻 。

6 灌 裝 将 泡合均勻的海帶蒜茸營養醬,用灌裝機裝入容器中,真空封口,包裝人庫。

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