新茶的主要特點是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺,新茶含水量較低,茶制幹硬而脆,手指捏之能成粉末,茶梗易折斷。
新茶,是指當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩,一些茶農在清明節前就開始采茶,這樣的茶被稱為明前茶;谷雨節氣前采的茶,被稱為雨前茶。
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