花菜,學名花椰菜,也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”,屬十字花科植物甘藍,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。
花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特别突出,每100克含量高達88毫克。每100克花菜有90%以上的水分,2%左右的糖分,其中有1%左右的澱粉。
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