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皮蛋要怎麼切才不會爛

知識 更新时间:2025-02-07 15:32:20

  1、用線切取一段兒縫衣服的線繩,把松花蛋放在手掌心,将線放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住線的一頭,右手捏住線的另外一端,拉直,右手用力向下拉線繩,直到讓線切斷整個松花蛋為止。

  2、蘸開水切皮蛋去皮後,放在切菜闆上,一手扶穩,另一隻手持刀,刀口蘸一下涼開水,在皮蛋上做往複切拉動作即可,每刀都是鋸割動作。

  3、蘸油切把香油均勻地塗抹在刀壁上,兩側都要塗。

  4、蘸醋切。

  5、用切蛋器切,把松花蛋往切蛋器上一放,向下壓模具。

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