1、接觸了空氣,産生了二次發酵,可以食用。
2、如果确定酒藥不存在紅曲黴素的前提下,那麼就是感染了其他的雜質細菌,隻要不發酸,煮開後還是能食用的。
3、制作過程,不能接觸的生水。
糯米蒸出來,涼冰後,放酒曲是應該用冷水。因為制作過程是不能有污染的,所以應該是消過毒的冷開水。
提示:發紅的醪糟,一旦出現酸辣味,不能食用。如果尚未出現酸辣味可以煮沸後食用。
傳統:舊時代人們為了節約,不糟蹋糧食,發紅說是要交鴻運。
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