冷凍不會影響面肥解凍後的使用。
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過去沒有鮮酵母,家裡做發面制品,通常采用這種面肥發酵法。
面肥是飲食行業傳統的酵面催發方式,經濟方便,但缺點是時間長,使用時必須加堿中和酸味。
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