做法一:
主料:蛋1個,炒飯6兩;
配料:太白粉四分之一小匙,鹽适量,蕃茄醬2小匙;
步驟:
1、 将蛋打散,加入太白粉、鹽攪拌均勻,做成蛋液備用;
2、 熱油鍋,取廚房紙巾将多餘的油擦幹淨,再将步驟一做的蛋液平緩且均勻的下鍋,至蛋皮呈金黃色的圓形時,将炒飯放入蛋皮中間;
3、 迅速将步驟二後的蛋皮四角包好固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。
做法二:
主料:蛋2顆,炒飯1碗;
配料:色拉油15毫升;
步驟:
1、 先将鍋子燒到熱,倒入色拉油,将蛋打散入碗攪拌,做成蛋液;
2、 将已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後,慢慢倒入攪拌好的蛋液;
3、 蛋液倒入鍋子後,用快動作由鍋旁往中間攪拌;
4、 以筷子将蛋皮略微掀起,測其熟度;
5、 在蛋皮半熟時,迅速翻轉對折;
6、 将卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上;
7、 迅速的将蛋皮由中間劃開,使蛋皮自然平鋪于飯上。
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