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流黃蛋包飯的做法

知識 更新时间:2025-01-10 21:00:37

  做法一:

  主料:蛋1個,炒飯6兩;

  配料:太白粉四分之一小匙,鹽适量,蕃茄醬2小匙;

  步驟:

  1、 将蛋打散,加入太白粉、鹽攪拌均勻,做成蛋液備用;

  2、 熱油鍋,取廚房紙巾将多餘的油擦幹淨,再将步驟一做的蛋液平緩且均勻的下鍋,至蛋皮呈金黃色的圓形時,将炒飯放入蛋皮中間;

  3、 迅速将步驟二後的蛋皮四角包好固定,盛入盤中,淋上蕃茄醬即可。

  做法二:

  主料:蛋2顆,炒飯1碗;

  配料:色拉油15毫升;

  步驟:

  1、 先将鍋子燒到熱,倒入色拉油,将蛋打散入碗攪拌,做成蛋液;

  2、 将已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後,慢慢倒入攪拌好的蛋液;

  3、 蛋液倒入鍋子後,用快動作由鍋旁往中間攪拌;

  4、 以筷子将蛋皮略微掀起,測其熟度;

  5、 在蛋皮半熟時,迅速翻轉對折;

  6、 将卷好的蛋皮直接反扣蓋于準備好的飯上;

  7、 迅速的将蛋皮由中間劃開,使蛋皮自然平鋪于飯上。

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