主料:公雞1隻,毛豆半碗。輔料:香菇15朵,柿子椒半個,紅尖椒1個。調料:色拉油适量,食鹽适量,蔥适量,姜适量,八角2個,花椒适量,南乳吊燒醬1勺。
1、将宰殺好的公雞洗淨,剁成小塊待用;
2、毛豆米洗淨,加少鹽加水入小鍋内煮滾瀝水;
3、香菇泡發後洗淨瀝水;
4、炒鍋入油放入姜,蔥,花椒,八角,紅尖椒炸香,倒入雞塊翻炒;
5、噴入黃酒,加老抽上色後舀一勺南乳吊燒醬入鍋内,移至小砂鍋内;
6、加入香菇,加開水漫過雞肉大火煮開轉小火;
7、待雞肉八成熟時,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆軟,入青椒圈即可大火收鹵,起鍋。
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