豬肚焯水去腥之前應加白醋、白酒和生姜浸泡,後放入冷水緩慢加熱即可去腥,切勿直接放在熱水中,那樣不但不會去腥,還會讓豬肚變得又老又韌,根本就嚼不動。豬肚為豬科動物豬的胃,具有治虛勞羸弱,洩瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的作用,同時能用豬肚烹調出各種做法的美食。
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