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酒泉糊鍋的做法及原料

知識 更新时间:2025-08-14 15:45:11

  原料:面粉、蠶豆澱粉、雞或肉、植物油、鹽、胡椒粉、姜粉、醬油。

  做法步驟:

  1、洗面筋和做面筋餅:用面粉加鹽和成軟硬适當的面團饧,放在水盆中反複搓洗,直至将面筋和澱粉分離,離出的面筋加入幹面粉,自然發酵約2小時後,擀成面餅烙熟切片備用;

  2、炸麻花:和面摻入發面揉炸麻花,麻花一定要炸的酥脆,放涼後掰成麻花瓣備用;

  3、涮粉皮:蠶豆澱粉加水溶解開,加鹽調糊,取适量放入平底鐵鑼中,置開水鍋浮面上,蒸5分鐘左右即成粉皮,撈出切塊備用;

  4、炖雞湯:雞寬湯清炖好,雞肉撈出晾涼後撕成一寸長的細絲備用;

  5、出成品:雞湯燒開,取适量洗好的澱粉糊放入雞湯中攪勻,放入雞絲、鹽、醬油、胡椒粉、部在鍋中平旋,舀入碗中即可。

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