tft每日頭條

 > 知識

 > 如何燒小龍蝦

如何燒小龍蝦

知識 更新时间:2024-09-30 23:24:25

  主料:小龍蝦2000克;

  輔料:食用油300克、大蒜100克、鹽25克、雞精25克、精20克、白醋30克、生姜50克、啤酒650毫升、白酒50克、白糖30克、豆瓣醬50克、耗油10克、香料包适量、幹辣椒、花椒、香菜适量、蔥白适量;

  制作步驟:

  1、将蝦放在清水裡漂洗,并用牙刷刷幹淨蝦體;

  2、去泥筋,蝦的尾部有三片尾翼,捏往中間一片,一擰一拉,泥筋就出來了;

  3、剪頭,蝦頭越二分之一處剪開,為了保留蝦黃,可盡量少減些,注意不宜直接剪斷,在欲斷未斷時往外一拉,将砂囊一起帶出;

  4、開背,從蝦尾往頭部剪開,這樣更方便入味;

  5、準備好輔材,有專門烹饪油焖大蝦的秘制醬料;

  6、鍋上火倒油,預8分熱,依次倒入生姜片、大蒜瓣、幹椒、花椒、豆瓣醬、白糖一起爆香;

  7、倒入蝦子進行翻炒,蝦殼微變色加入鹽、白酒、白醋、蚝油繼續大火翻炒;

  8、蝦殼變成大紅色,倒入啤酒,将蝦略微淹沒即可,加入十三香蓋上鍋蓋,改中小火狀态焖15分鐘左右,期間每隔5分鐘翻一次鍋,使之入味均勻;

  9、翻炒直至湯汁收幹,投入蔥白盛出即可裝盆。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved