要。醋的主要成分之一是醋酸,有減輕異味的作用。因此在燒魚時加入少量醋,能減小魚腥味。紅燒魚是用鲳魚制作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美,而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍,且屬于優質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
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