青椒焖老鴨的步驟如下所示:
1、先用白酒,蚝油和老抽将鴨肉入味且去腥;
2、開鍋熱油,将鴨肉用油炸幹水份後撈起放置于盤中;
3、幹椒過水後,加紅油再把辣椒香料炒香;
4、再加入辣醬,炒香後往鍋中加水;
5、水燒開後,将炸好的鴨子放入鍋中,并加胡椒粉去腥和調味;
6、加入鹽,味精,生抽,蒸魚豉油和美極鮮;
7、煮開後,倒入高壓鍋内壓十分鐘;
8、将青椒和大蒜一起炒香後,與做好的鴨子一起放鍋裡加點高湯,煮開後加點紅油即可。
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