土豆營養成分十分豐富,其含有豐富的膳食纖維,以及豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。除此之外,土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量很豐富,還含有極好的糖類,天門冬素以及氧化酶。
土豆和蓮藕一起食用可以促進營養全面吸收,對維持人體膳食平衡有益。
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