1、将魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。抹上鹽和胡椒粉、食用油,靜置半小時左右;
2、生姜和大蒜切幾片,鋪在盤底,上置魚頭,魚頭上放幾勺剁椒,可做雙味,再加上一些蒜末、蔥絲、姜絲;
3、大火水燒開,上鍋蒸5-6分鐘,取出,加一些生抽,撒上蔥花,再澆一些熱油,放入鍋中繼續蒸1-2分鐘即可;
4、燒開一勺滾油,潑到已經蒸好的魚頭上,可以出鍋。
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