方法:
1、和面:盆裡倒入一公斤水,加适量鹽攪拌均勻。然後加入面筋粉并揉搓,直到變為面團,面團有彈性即可。
2、切面筋條:将醒好的面筋放到塑料菜闆或不鏽鋼盤子裡,用手壓成面餅,用刀切成絲條狀,寬度合适即可。
3、纏面筋:用兩根筷子夾住面筋一頭纏繞5圈做成8厘米兩頭長中間粗的蠶蛹狀,然後用手揉勻纏繞在外部的面筋,使它更結實,面筋融為一體。
4、煮面筋:準備一口鍋,将水燒開後改小火,然後從面筋串中抽取其中一根筷子後放入鍋中煮,面筋浮起來再抽調另一隻筷子,然後煮3分鐘即可打撈。
5、切割:煮好後放到涼水裡,取一根筷子把面筋卷穿到上面,取水果刀一邊轉圈一邊切,割上5圈,割好後脫下筷子放到水裡冷着用。
6、放到燒烤爐中,烤10分鐘後抹上辣椒油再烤,放入少許鹽即可。
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