食用堿包粽子的方法:
1、把糯米水洗幹淨,然後瀝幹水份;将食用堿倒入糯米中,與糯米充分攪拌均勻,放在盤子裡靜置1-2個小時左右,攪拌好的糯米是呈淺黃色的。
2、将粽葉放在鍋裡,燒開水煮一下,待粽葉冷卻後,拿出來洗幹淨;洗粽葉要一張一張的兩面洗幹淨。
3、拿一張粽葉平鋪放在手裡,先在粽葉上鋪一層約1-2厘米厚的糯米,然後在米中間放置一小根松木,然後在上面鋪一層同樣厚度的糯米。
4、将粽葉兩邊向内對折,再拿兩張粽葉包住兩邊空隙處,在包的過程中不能松手,必須用手裹緊,形成長方形的四角粽子。
5、已經裹成型的粽子要緊握在手裡,然後拿一根鹹水草從粽子兩邊繞過裹緊,并系好,一個堿水粽子就包好了。
6、裹好的堿水粽子放在鍋裡,加入适量的水,先打開燒開,然後慢火煮,在粽子煮的過程中,要留意鍋裡的水,保持粽子一直泡在水中。粽子一般煮5-6個小時,就可以煮好出鍋了。
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