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肉凍怎麼保存

知識 更新时间:2025-04-30 18:41:40

  做好的肉皮凍裡含有大量水分,這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合,不會析出。但在冷凍的情況下,這些水分就會凝結成冰,與膠原蛋白脫離開來。在我們将肉皮凍取出解凍的時候,凝結成的冰就會變成水,析出肉皮凍,從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物,口感全無。

  因此,做好的肉皮凍隻能冷藏保存,不能冷凍保存。如果實在吃不完,确實需要長期冷凍保存,下次再吃的時候,需要把經過冷凍的肉皮凍放在鍋裡,煮開後再放涼,再冷藏,讓它重新變成肉皮凍才能食用。

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