1、泥猛清洗幹淨,去鰓去内髒。
2、節瓜去皮,切片裝碗備好。豆腐切小塊,碗裝備用。
3、猛火燒開油,将雞蛋兩面煎黃。
4、煎好的雞蛋晾在鍋的一邊。泥猛魚表面有吸水紙吸幹水然後下到鍋裡。
5、把燒開的水倒進鍋裡。蓋上蓋子,猛火10分鐘燒開。
6、10分鐘後,打開蓋子,加入準備好的水豆腐,加入适量的白胡椒碎,猛火轉小火熬20分鐘。
7、20分鐘後,加入切好的節瓜。加入調味的雞粉和精鹽。猛火重新燒開轉小火,蓋上蓋子5分鐘,直到節瓜綿軟。
8、出鍋前加入一小勺子茅台,讓酒香滲進魚湯中,制作完成。
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