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炒鴨子如何去腥味

知識 更新时间:2025-02-06 18:58:31

  炒鴨子去掉腥味的步驟如下:

  1、宰殺的鴨子得放入水中侵泡2-3個小時;

  2、要用水焯一下,把浮沫打掉;

  3、在炒鴨子之前,将剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時,調料包括:料酒、白糖、炸熟的花椒粒、姜末、蔥粒,将鴨肉浸在調料水中;

  4、炒的時候放入一些黃酒,腥味就可以去掉了。

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