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誰有饸饹面的做法醬汁的做法

知識 更新时间:2025-02-12 00:07:06

  主料:豬肉餡1碗、面粉300克;

  調料:食鹽适量、醬油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、水澱粉适量、小蔥适量、水190克。

  做法:

  1、 豬肉餡,姜蒜切片,蔥切馬蹄形;花椒數粒;二勺土豆澱粉倒入,适量的清水混勻成水澱粉。

  2、鍋中倒油,放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦,可多放些油;

  3、 将肉餡倒入鍋中,大火翻炒,肉餡半白半紅時倒入少許料酒, 在放入蔥姜蒜,繼續翻炒。料酒要在肉沒有全變色前倒入,這樣可去腥味;

  4、 炒出蔥姜蒜的香味,并且肉色全部變白,放二勺鹽,并倒入醬油;

  5、大火繼續翻炒約一二分鐘,到入澱粉糊;

  6、将肉末與澱粉糊攪拌均勻,小火約一分鐘;

  7、最後倒入少許醋,如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。

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