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臘肉鹽菜炖鳝魚做法

知識 更新时间:2025-02-05 03:06:06

  做法:

  材料:黃鳝、肥臘肉、姜、蒜、小紅尖椒、豆瓣醬、白醋;

  1、 将黃鳝洗幹淨後斬成3厘米左右小段,瀝幹備用;

  2、 姜切片,蒜剝皮,小紅尖椒切成兩段備用;

  3、 将肥臘肉切成小塊;

  4、 鍋燒熱,不放油,臘肉下鍋,中火把油煉出來;

  5、 肥肉差不多煉幹的時候,煉出油後将姜蒜小紅辣椒下入鍋中,炒出香味;

  6、 放入豆瓣醬炒出顔色,下入鳝魚段,炒至變色,鳝魚肚皮外翻,倒入适量白醋去腥;

  7、 放入适量冷水,将肉和鳝魚段沒過一點即可;

  8、 大火燒開,小夥炖20分鐘左右,稍微加點鹽,再炖一會,加點雞精調鮮,起鍋即可。

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