主料:芋頭500克。
輔料:芝麻10克。
調料:白糖200克、豬油750克。
做法:
芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤内待炸。芝麻揀去雜質後待用。火上架炒勺,燒好後倒入油750克。燒至六成熟時,将芋頭塊放入。兩次炸熟上色,滗漓出油。炒勺内油倒出,留餘油15克。将白糖200克放入鍋中,不停地攪動,使糖受熱均勻熔化。糖液起泡時,将炸好的芋頭塊倒入。撒上芝麻,颠翻均勻即可。
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