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葡萄酒的理化指标是什麼

知識 更新时间:2025-02-28 19:32:06

  葡萄酒的主要質量指标大體可分為感官指标和理化指标兩大類。感官指标主要指色澤、香氣、滋味和典型性方面的要求;葡萄酒的理化指标包括:酒精度、總糖、幹浸出物、揮發酸、檸檬酸、二氧化碳、鐵、銅、甲醇、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀等項目的含量,酸不作要求,以實測值表示。

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