廣西桂菜系列?高峰檸檬鴨、酸辣禾花魚、豆腐炆鲶魚、田螺鴨腳煲、紅扣黑山羊、橫縣魚生、陽朔啤酒魚、荔浦芋扣肉……作為一個有着秀麗山水的少數民族聚居區，廣西也是一個美食紛呈的寶地，各市都有着特色的美食品牌，下面我們就來聊聊關于廣西桂菜系列?接下來我們就一起去了解一下吧!

廣西桂菜系列

高峰檸檬鴨、酸辣禾花魚、豆腐炆鲶魚、田螺鴨腳煲、紅扣黑山羊、橫縣魚生、陽朔啤酒魚、荔浦芋扣肉……作為一個有着秀麗山水的少數民族聚居區，廣西也是一個美食紛呈的寶地，各市都有着特色的美食品牌。

為深入貫徹落實廣西壯族自治區黨委、政府關于疫情防控工作要求以及廣西“33”消費節（第二季）、“2021廣西網上年貨節”活動部署，自治區商務廳積極謀劃打造桂菜品牌，引領廣西餐飲行業的健康發展工作，主辦了2020年廣西桂菜評選活動，組織全區品牌餐飲企業通過線上線下渠道參評參選；指導各地市開展文化旅遊節美食大賽、舉辦2021“年飯到家”活動等，為加快促進餐飲市場回暖和提振消費做出重要貢獻。

傳承桂鄉飲食文化各地特色赴宴來

百色“百色百味宴”、防城港“風生水起宴”、北海“北海珍珠宴”、桂林“桂林經典名宴”、崇左“扶綏壯家宴”、柳州“苗家歡騰宴”、玉林“嶺南吉祥宴”、南甯“萬國名宴”、賓陽“炮龍鴻運宴”、賀州“醉美鐘山長壽宴”……去年12月下旬，由自治區商務廳主辦，廣西烹饪餐飲行業協會協辦的2020年廣西桂菜評選推廣活動在廣西華南烹饪技工學校開展，來自全區14個市品牌餐飲企業選送的45席各式宴席參加了桂菜名宴評選，廣西桂北、桂東南、濱海、桂西四大地域風味的各地桂菜宴席，奇芳鬥豔，缤紛奪目，營造了一場具有濃郁民族特色的美食盛宴，唱響了廣西餐飲美食品牌好聲音。

“品嘗了很多款美食，都很好吃，這個餃子味道很好，我們廣西有這麼多美食，等一下我都忍不住要買點回去。”在“燃味廣西”美食嘉年華主題活動現場，南甯市民趙小姐忍不住贊歎。“燃味廣西”活動是繼桂菜名宴評選之後舉辦的桂菜名菜、名（點）小吃評選活動，為豐富桂鄉美食菜單選送了地道特色的菜品、小吃名單。大化七百弄雞、巴馬烤香豬、欽州海鴨蛋、梧州龜苓膏.......90道特色菜和80道特色小吃進行現場美食制作和銷售，充分體現了廣西桂菜“北辣南鮮東甜西酸”的地域風味特征，也淋漓盡緻地展示出廣西各地自然生态原料“好山好水好食材”以及豐富多樣、不斷創新的民族地方特色。“舉辦桂菜評選活動是為了形成廣西名菜進名店、名店推名菜、優質食材放心購（的氛圍），讓消費者對“桂菜”的概念、“桂菜”品牌有更統一的認識，營造具有廣西味的餐飲美食新形象。”自治區商務廳流通業發展處一級調研員楊慶廷表示。

美食大賽出風采尋味地方覓鄉愁

開展地方旅遊文化節美食烹饪大賽，推動“桂”鄉美食出“桂”。“美食”作為旅遊的六要素之一，不僅能夠豐富旅遊産品，展現當地文化和曆史，還有助于促進旅遊目的地品牌形象的塑造。2020年國慶假期，自治區商務廳指導廣西烹饪餐飲行業協會與南甯·東南亞國際旅遊美食節舉辦第九屆廣西民族地方特色美食大賽，來自全區各地的一百多個單位（團隊）及個人選送了500多道各地特色名菜、特色名小吃、創新桂菜，其中還有不少是廣西名菜、名小吃及廣西桂菜招牌菜。活動對弘揚廣西桂菜民族餐飲文化，加強民族餐飲特色人才的培養，打造中國桂菜品牌，推動廣西餐飲業“桂菜出桂”發展戰略的實施，提高旅遊餐飲業的綜合效益起到了良好的促進作用。

雲片糕、牛臘巴、狼棒、醋血鴨、古砦酸……各種柳城特色美食齊聚一台，在2020年第九屆柳城生态蜜桔文化旅遊節暨農民豐收節“食·光旅行尋味柳城”美食評選大賽上，來自全縣近150道精美的各式特色菜和地方小吃參賽。據介紹，這是該縣迄今為止舉辦的最大規模特色美食評選活動，現場配套特色農産品展銷、美食品嘗體驗等系列内容，吸引了大批民衆和遊客前來觀賞體驗。包括在宜州懷遠古鎮舉辦的第十一屆劉三姐文化旅遊節美食烹饪大賽等，廣西讓一道道傳統經典美食和創新創意菜品展現在來自全國各地的遊客面前，讓“美食”與“景點”共同繪制出最精美的“名片”，推廣了當地美食文化，為本地餐飲業技術交流和提升搭建平台，有力促進了餐飲服務、全域旅遊和脫貧攻堅工作的同步提升。

“年飯到家”提前定年味漸濃享團圓

廣西推出2021年“平安過年”線上線下年飯推廣活動，讓市民把“飯店搬回家，美味送到家”。從自治區商務廳了解到，為深入貫徹落實中央、自治區關于春節期間疫情防控工作要求以及“2021全國網上年貨節”、廣西“33”消費節活動部署，自治區商務廳在堅決落實自治區《關于印發冬春季特别是春節期間疫情個人防護等7項“十嚴格”措施的通知》要求下，積極謀劃好春節期間促消費、惠民生工作，提供就地過年服務保障，讓廣西人民群衆度過一個安全健康、歡樂祥和的新春佳節。自治區商務廳指導各地餐飲烹饪協會推出2021年廣西“平安過年”線上線下年飯推廣活動。

據介紹，本次活動從2021年2月5日起到3月11日，為期1個多月。首批推出47家品牌餐飲,97家門店，既有老字号，也有連鎖企業，将提供“線上訂餐，無接觸配送”安心送餐的服務。涵蓋650道菜品，既有廣西特色的美味佳肴、特色甜點，也有粵、川、湘、閩等菜系及西餐套餐，還有成品、半成品、預包裝産品，酸甜香辣，各色口味，滿足不同人群的春節期間年飯需求。

“參與本次活動的餐飲企業，要求在食品選材、制作、包裝等一系列環節，嚴格執行防疫标準，在确保消費者快速、便利拿到食品的同時，将疫情風險降到最低。做到價格公道、質量合格、服務周到、售後貼心，讓廣大消費者省心、放心、開心，過個歡樂祥和的春節。”自治區商務廳相關負責人表示。

作者：羅婷

來源： 國際商報

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