1、冷藏保存。購買回來的新鮮由于如果第二天就要吃,可以将由于放在冰水中冷藏保鮮,注意保存的時候,不要直接讓鱿魚與冰塊接觸,要在中間加一張塑料紙,這樣能可以防止鱿魚皮變色,以及由于溶水瀝出效應引起風味變化。
2、冷凍保存。新鮮的鱿魚如果想要長時間保存一般建議放冰箱冷凍櫃保鮮,将新鮮的鱿魚處理幹淨後放入滾水中焯一下,水中可以放入蔥姜及少許黃酒幫助去腥,焯好的由于撕去紫紅色的皮,然後切成粗絲,把它裝入保鮮袋,放冷凍室,那麼一二個星期都沒有問題。
3、曬成鱿魚幹。如果家裡面有大量的新鮮鱿魚可以考慮曬成鱿魚幹,将鱿魚洗幹淨以後,放在高壓鍋裡煮,熟了以後拿出來放在窗口,有太陽通風的地方晾曬,曬到半幹的時候,把鱿魚撕成一條一條,然後再繼續晾曬,直道完全曬幹為止。
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