配料:
生活用醋,加姜沫。姜可以去腥暖胃;因為大閘蟹性寒。醋可以調味殺菌;如果食用蟹醋,專門為吃生産的一種醋,一般專營店面買都會配蟹醋,倒入盤子裡,吃的時候,沾上一點,味道極佳;蟹釀橙:材料,陽澄湖大閘蟹,橙子。配料,酒、醋、食鹽;醉蟹 首先配制醉液、醉露,用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過濾除去雜質,冷卻後倒入幹淨的壇中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液壇中攪勻。
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