用全麥粉包餃子的步驟如下所示:
把面與全麥粉倒入同一個無油無水的盆内,加入适量的水,和成軟硬适中的面團,蓋上保鮮膜,室内放置一段時間。醒面的同時,将肉剁碎,依個人口味放入适量的姜、蔥花、洋蔥,一起剁碎,融合一起,打入一個雞蛋,攪勻。把肥肉剁碎,入鍋,小火提煉其中油脂。肥肉煉好後,把準備好的花椒、八角、桂皮蔥花放入鍋内,煸炒煸幹發黃時關火。待煉好的油涼到室溫時,把油倒入肉餡内,朝一個方向攪勻。把搗碎的料放入肉餡調勻,然後根據個人口味加入适量的老抽、雞精、鹽,拌勻。肉餡調好後,面也醒好,将面搓成長條。把長條切成大小适中的圓團。把圓團擀成餃子皮。餃子皮中放入适量的肉餡,包好。将餃子放入沸騰的開水中,煮熟,出鍋。
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