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澱粉在面條裡起什麼作用

知識 更新时间:2025-01-16 08:52:13

  具體相關資料如下:

  澱粉分為常規澱粉、變性澱粉兩種。酰化變性澱粉在面條裡主要起到抗老化作用,延長貨架期;普通澱粉添加到面條裡面能使面條更筋道、更滑爽、更耐煮。

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