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紅酒有度數嗎

知識 更新时间:2024-12-03 02:35:52

  紅酒的酒精度在7度至16.2度之間,它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。紅酒酒精度一旦超過了16.2度,酵母就停止活動。

  紅酒的發酵是複雜的化學反應的過程,葡萄在酵母菌的作用下轉化得到葡萄中的糖份、酵母菌酒精、二氧化碳、熱量,因此葡萄的含糖量高,轉化出的酒精度高,葡萄含糖量低,轉化出的酒精度低。不同國家地區的氣候、葡萄品種、年份等因素都會導緻葡萄的含糖量和紅酒酒精度有所不同。

  酒精度過高或過低都會影響紅酒的口味,酒精濃度過高會掩蓋紅酒的天然芳香,酒精濃度過低則導緻紅酒口味不足。

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