調料:花椒、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、當歸、陳皮、姜片、蔥段等。
1、将整根的牛蠍子照着鋸好後,用清水泡上10到12個小時;
2、煨兩小時料,把牛蠍子用大火煮開後,再用小火煮上3個小時;
3、再焖5小時,放入雞精和少量的鹽,将爐火調小用中火炖半個小時;
4、将爐火調成小火,慢慢炖制約一小時,将爐火調成微火;
5、再炖制約一小時,就可以食用了。
注意:鹽剛開始少放,否則肉不容易炖爛。
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