今麥郎擔擔面是拌面,擔擔面,是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃,據說源于挑夫們在街頭挑着擔擔賣面,因而得名。擔擔面是将面粉擀制成面條,煮熟,舀上炒制的肉沫而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。
拌面,起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面,在新疆,拌面為一道傳統小吃,俗稱拉條子。做法是把瀝幹的面條拌以醬料的食品,有時亦會加上一些配料食用,在中國很流行。
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