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如何選購大米

知識 更新时间:2025-02-09 06:14:27

  1、新大米的白點多:白點就是大米的胚芽,一般出現在米的頂端,陳米一般都是經過二次加工後抛光,抛光後胚芽一般都沒有或者極少數有白點,加工的原因是為了色澤好看。

  2、大米上有很多爆裂的紋:這些米那肯定是陳米了,主要是因為陳米長時間存放容易變潮,所以要用暴曬或者烘的方法才能保存更長時間,使用這種大米容易夾生,主要現象為外爛裡生。

  3、看米粒新陳:表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳。大米陳化現象較重時,色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。

  4、辨其硬度:挑選大米時不妨用牙齒咬一下以試其硬度。大米硬度由其中的蛋白質含量決定,硬度越強蛋白質含量越高,其透明度也會越好。一般情況下,新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。

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