北京鹵煮是用豬腸、豬肺做的。使用的配料有鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖等。
鹵煮在北京是一道著名的傳統小吃,它是将火燒、炖好的豬腸和豬肺放在一起煮。北京鹵煮口味鮮香,食材多樣,湯汁濃郁。
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