春卷皮的做法十分講究,且比較難掌握,需要反複操練方可做出質量較高的春卷皮。下面是春卷皮的詳細做法:
1、将面粉放入盆中,加鹽和清水反複搓揉至面團筋力十足,待用手提起面團,面團可以不掉即可。
2、将面團饧放2至3小時。
3、取一平鍋放在火上(鍋内切不可放油),燒制五成熱時,用手提起面團使面團在平鍋底部旋轉一圈,提起面團,待鍋中成熟,用手揭下即可(春卷皮直徑為15-20厘米左右)。
春卷皮,主要流行于福州十邑,它皮薄酥脆,餡心香軟,别具風味,是常見的家常菜色
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