幹海參在加工蒸煮的過程中,要用到高濃度飽和鹽水,将海參體内的水分最大限度的吸取出來。然後會進行晾曬,将海參多餘的水分蒸發到極緻,保證海參幹燥。因此會有白色殘留。
正常的幹海參,外表有點泛白是很正常的,因為海參本身加工過程中就會殘留鹽。如果海參看起來都黑黑的很好看,其實更多的時候是在裡面加了添加劑(如糖),這樣的海參看起來很漂亮。
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