一般品質優良的牛排厚度都在2.5厘米到3.8厘米。1厘米的太薄,無論怎麼煎都是全熟。
1、沒有最佳厚度一說,一般都是按照OZ計算。
2、菲力一般會比西冷、眼肉厚一些。
3、牛小排并不算傳統的牛排,隻是目前國内比較流行,可能是從韓國料理流傳而來。
4、牛仔骨,煎牛仔骨是韓國的方法。牛仔骨部位不适用于煎,這個部位最适合炖煮。因為這個部位如果你不放任何添加劑,即使是USDA PRIME的牛仔骨也難以咀嚼。
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