熔岩蛋糕是很多新手購入烤箱之後必學的甜品，但是這款蛋糕非常嬌氣，不小心就容易把流心烤幹，那麼制作口口爆漿的熔岩蛋糕秘訣是什麼呢？ 熔岩蛋糕出爐前的狀态：蛋糕外圈烤熟，中間還稍帶流液狀。 若烘烤時間過長，蛋糕的内餡就比較幹，不容易流出液狀巧克力糊。 小貼士： 1、由于每個人家裡的烤箱溫度和使用模具不同，請酌情延長或縮短烘烤時間，可以多嘗試幾次，找到最佳的烘烤狀态。 2、往模具内塗黃油的時候可以多塗一些，再撒上面粉繞一圈後去掉多餘的面粉，這樣操作是為了更容易脫模。
By 亞洲咖啡西點
1、将所有材料準備好，該配方可以出品9個。
2、準備一個直徑6厘米、高3.5厘米的軟膠模，内部塗上少許黃油（用量外）。
3、往模具内撒上少許面粉，轉一圈，倒出多餘的面粉，使模具内壁均勻地覆蓋一層薄薄的面粉即可。
4、将黑巧克力和無鹽黃油倒入鍋中。
5、隔水融化，用橡皮刮刀攪拌均勻。
6、将全蛋和細砂糖倒入碗中。
7、用電動打蛋器攪拌均勻。
8、加入過篩的低筋面粉。
9、用電動打蛋器攪拌均勻。
10、加入隔水融化的巧克力黃油。
11、用橡皮刮刀充分攪拌均勻，将面糊裝入裱花袋中。
12、将面糊注入模具内約八分滿。
13、放入烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤約13分鐘。
14、出爐後冷卻5分鐘，讓蛋糕的表皮稍微冷卻欲變硬。然後将另一個烤盤倒扣在模具上面，小心地将兩個烤盤翻個面，左右搖晃一下，這樣脫模出來的蛋糕不容易破裂。食用前撒上少許糖粉，起到裝飾的作用。
15、滿滿的巧克力流心，太滿足啦~
黑巧克力中天然抗氧化劑多酚的含量較高，其具有與阿司匹林相似的抗炎作用，在一定濃度下可以降低血小闆的活化，轉移自由基在血管壁上的沉積，對心血管發揮保護作用，在一定程度上降低心血管疾病的發生率。
黑巧克力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道内氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。
黑巧克力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑巧克力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
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