最近入夏，甯波又到了禁漁期，海鮮魚類少了很多，菜場裡都是冰鮮海鮮，我們甯波人買海鮮很大一部分就會轉向小海鮮，比如貝殼這一類。年輕人喜歡吃宵夜，因為他們睡得晚，晚飯和家人一起吃，吃完就會出來玩，然後大家一起去夜宵大排檔。我經常會問辦公室的年輕人，昨天晚上宵夜吃什麼啊？他們回答：小龍蝦，花甲花，要不就是烤串，當然少不了一箱啤酒。

我們上點年紀的人，很少吃宵夜了，早睡早起生活規律，他們外出吃宵夜的時候，我們經常是已經睡了。但是年輕人愛吃的東西我也愛吃，最近愛上了這個花甲粉，花甲我們這兒都叫花蛤，是最便宜的海鮮，蔥姜炒一盤就很好吃，但這些天我發現更簡單更好吃的方法，就是用來做錫紙花甲粉。簡單是因為不用開油鍋，家裡買的烤箱錫紙很久沒用了，就用來做錫紙包花甲粉，這樣不僅熟得快，不用開油鍋，另外還能把香氣都包在錫紙裡。好吃是因為花甲粉裡不僅有花蛤，還有粉絲、金針菇、洋蔥和香菜，這些蔬菜能充分吸收花蛤的湯汁，變得很鮮美，也讓這道菜的味道更豐富。

今天晚上下班路上帶回一斤花蛤，養過的，泥沙已經吐盡，配上一把粉絲，一把金針菇，底上鋪上半個洋蔥絲，淋上獨家調料，用錫紙包好，放在鍋裡讓它加熱10分鐘就好，隻看到錫紙包慢慢鼓起來，裡面花蛤噼噼啪啪打開來，10分鐘後打開錫紙包，熱氣就會冒上來，再撒點香菜上去就可以開吃。一點不用費油煙，一大碗錫紙花甲粉、夜宵攤上最受年輕人喜歡的美食就做好了，其實在家做，花不了10元錢，輕輕松松就能享受美食了。

【錫紙花甲粉】

主料：花蛤500克，粉絲一把，金針菇200克，洋蔥半個

輔料：蒜3瓣，姜5片，小蔥1根，香菜2根，料酒20克，生抽20克，蚝油15，油5克

步驟1、做花甲粉用到的一些食材，粉絲提前泡軟

步驟2、花甲買回來養2個小時，要這樣全部是活的，水一洗就會緊緊閉上，那些微微開口的，就是不新鮮的了。

步驟3、金針菇剪去根部，撕開，洗淨；洋蔥切絲備用；粉絲泡軟後剪兩刀，短一點容易夾取；花甲清洗幹淨備用。

步驟4、香菜切段，姜切片，蒜切蒜泥，料汁碗裡加醬油、蚝油，油和料酒調勻。

步驟5、取一大碗，鋪上錫紙，錫紙要裁到兩倍長，錫紙底上鋪上洋蔥絲。

步驟6、鋪上金針菇

步驟7、再鋪上粉絲，上面鋪上香菜、香蔥和蒜泥

步驟8、淋上料汁

步驟9、鋪上花甲，加上姜片，再放一層香蔥和香菜

步驟10、另外一層錫紙蓋上，周圍密封卷起來。

步驟11、直接放鍋裡加蓋焖煮10分鐘

步驟12、你會聽到錫紙漲起來，裡面的花甲都開殼了，十字刀劃開就可以上桌了。

夏天的晚餐，兩個人隻要有這一大碗花甲粉就足夠了。

本圖文為可可的美食生活原創，拒絕轉載！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!