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豆腐放一晚上上面為什麼會有粉色

知識 更新时间:2025-03-07 02:31:47

  豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生産過程一是制漿,即将大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐放一個晚上,因為室内溫度過高,導緻豆腐的表面發生了局部變質,但是不影響食用,隻需要将表面的粉色黏膜切除。因為豆腐放的時間長之後很容易變粘,影響口感,所以要将豆腐放在鹽水中煮開,放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱,則至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏保存,真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好,可将之放入水中,然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話,可以保存一周。冷藏後的豆腐更有彈性,顔色泛黃。烹饪前應在冰箱内解凍,從而盡可能少地改變其質地并防止滋生細菌。

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