1、加水熬制:由于豬油的融點低于水的沸點(100’C),故而在熬煉豬油時,加入清水與闆油(或肥膘)共煮,便可借助于水的蒸發吸熱和散熱,使油鍋内的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵闆油或肥瞟中的油腌,受熱足,夠而盡可能完全地融煉出來,,加水熬制的豬油不僅白淨,而且香味濃郁。
2、生姜或者洋蔥去腥:在熬制豬油的時候也可以放一些生姜、花椒、桂皮等去除腥味,也可以加一點大蔥和洋蔥,這樣熬出來的豬油會更香。
3、加些白糖:豬油煉好後,尚未冷卻時加點白糖,一般每公斤豬油加白糖100克,攪拌均勻封存,能使豬油長時間不變質并能保持特有香味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!