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B澱粉是什麼澱粉

知識 更新时间:2025-02-24 00:29:51

  直鍊澱粉之間通過氫鍵締合形成結晶區,直鍊澱粉和支鍊澱粉呈有序排列。結晶區與非結晶區交替排列形成層狀膠束結構,這種生澱粉稱為β-澱粉。

  澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,澱粉在餐飲業中又稱芡粉。

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